發(fā)布時(shí)間：2023/6/3 10:00:48   發(fā)布來(lái)源：www.bzshu.cn    作者：通翔顧問(wèn)

  HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoints)是一種食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，旨在減少食品類(lèi)里的傷害并保障食品安全。該認(rèn)證包括了食品加工的每個(gè)階段，從原料采購(gòu)到生產(chǎn)、包裝和派送。HACCP認(rèn)證的目的在于保證制造的食品衛(wèi)生安全，減少食品類(lèi)傷害和食品中毒的發(fā)生，提升消費(fèi)者對(duì)于食品信任感和滿意率，與此同時(shí)推動(dòng)公司的發(fā)展。通過(guò)HACCP認(rèn)證，企業(yè)可以遵循國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)食品加工過(guò)程，提升食品質(zhì)量安全，提升競(jìng)爭(zhēng)能力，同時(shí)也有益于公司提高工作效率，降低損失和消耗。

  HACCP認(rèn)證有效期無(wú)固定要求，通常根據(jù)組織的需求和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)決定。正常情況下，HACCP認(rèn)證的有效期為1-3年，但也有長(zhǎng)達(dá)5年有效期，具體取決于組織的食品安全監(jiān)管體系的實(shí)施情況和監(jiān)控結(jié)論。在認(rèn)證環(huán)節(jié)中，組織要進(jìn)行周期性審查和升級(jí)，以保證其食品安全監(jiān)管系統(tǒng)的不斷實(shí)效性。

  HACCP認(rèn)證的審核內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：

  1、查驗(yàn)公司是不是設(shè)立了完整的HACCP認(rèn)證計(jì)劃，包含風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、傷害控制點(diǎn)的確定和監(jiān)控、驗(yàn)證和糾正措施等。

  2、查驗(yàn)公司是不是設(shè)立了完整質(zhì)量管理體系，包含食品安全管理體系、生產(chǎn)管理制度、設(shè)備維修管理管理體系、培訓(xùn)體系等。

  3、查驗(yàn)公司是不是依照HACCP計(jì)劃執(zhí)行食品安全控制措施，包含檢測(cè)原料和制成品安全性、操縱生產(chǎn)過(guò)程中里的物理學(xué)、化學(xué)和生物傷害、保證產(chǎn)品品質(zhì)等。

  4、查驗(yàn)公司是不是展開(kāi)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理，包含食品類(lèi)里的物理學(xué)、化學(xué)和生物傷害的識(shí)別、評(píng)估和操縱，及其食品衛(wèi)生安全危機(jī)處理等。

  5、查驗(yàn)公司是不是設(shè)立了完整的記錄和檔案管理管理體系，包含原料采購(gòu)記錄、生產(chǎn)過(guò)程記錄、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)記錄、設(shè)備檢修記錄、培訓(xùn)記錄表等。

  6、查驗(yàn)公司是不是展開(kāi)了管理評(píng)審和管理評(píng)審，引導(dǎo)企業(yè)持續(xù)改善HACCP計(jì)劃和質(zhì)量管理體系。

  7、查驗(yàn)公司是不是設(shè)立了應(yīng)急處理預(yù)案和響應(yīng)機(jī)制，以突發(fā)事件處理和食品衛(wèi)生安全危機(jī)。

  8、查驗(yàn)公司是不是設(shè)立了供應(yīng)商管理體系，保證原料和包裝材料質(zhì)量以及安全性。

  9、查驗(yàn)公司是不是設(shè)立了滿意度回訪體系和有關(guān)反饋機(jī)制，立即處理客戶投訴評(píng)價(jià)反饋。

  10、查驗(yàn)公司是不是設(shè)立了完整的食品安全培訓(xùn)和教育管理體系，保證員工了解和遵循HACCP計(jì)劃和質(zhì)量管理體系。

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